Тунец, продаваемый в Швейцарии, загрязнён ртутью

Тунец, продаваемый в Швейцарии, загрязнён ртутью // es

Расследование, проведённое в Швейцарии, выявило в каждой из купленных 55 контрольных банок консервированного тунца наличие ртути в допустимых нормами пределах.

После расследования, проведённого неправительственными организациями Bloom и Foodwatch, которое выявило наличие ртути в консервированном тунце, купленном в Европе, программы On en parle и A Bon Entendeur захотели выяснить, что происходит в Швейцарии. Для этого в магазинах Migros, Coop, Lidl, Aldi, Denner и Manor были куплены в общей сложности 55 банок консервированного тунца, сообщает RTS.

Лабораторные анализы показали, что в каждом образце содержалась ртуть, но в количестве, не превышающем установленный в Швейцарии предел в 1 мг/кг для тунца. В среднем, показатели ртути в банках колебались от максимальной концентрации в 0,5 мг/кг до минимальной – 0,02 мг/кг.

Химик кантона Валлис Линда Бапст считает эти уровни «довольно обнадёживающими» по сравнению с результатами исследования неправительственных организаций Bloom и Foodwatch, опубликованными в конце октября.

Присутствие ртути означает, что существуют рекомендации по безопасному потреблению консервированного тунца. Как отмечает Линда Бапст, взрослые не должны съедать более одной банки раз в две недели, а дети – не более одной банки в месяц. Дети младше 4 лет и беременные женщины вообще не должны есть консервированного тунца.

Специалист по фармакологии и токсикологии из Женевских университетских больниц (HUG) доктор Мириам Эль Биали объяснила, что «даже в малых дозах существует риск специфической нейротоксичности для развивающегося плода и маленьких детей, риск задержки развития головного мозга».

Ртуть присутствует в океанах не только из-за её естественного присутствия на Земле, но и из-за деятельности человека. Поскольку тунцы – хищники, они накапливают ртуть в своей плоти из рыбы, которую едят, что объясняет более высокую концентрацию ртути в их организме по сравнению с другими рыбами, такими как сардины и форель.

Мириам Эль Биали объясняет: «Ртуть в основном присутствует в рыбе в виде метилртути, основной риск токсичности которой приходится на мозг и периферические нервы. Она вызывает нейротоксичность, которая проявляется в основном в виде покалывания в конечностях и может привести к тремору, усталости, головокружению и, в очень тяжёлых случаях, к когнитивным расстройствам».

Если для тунца допустимо максимальное содержание ртути в 1 мг/кг, то для других рыб, таких как треска, лосось, сардины или форель, например, оно ограничено 0,3 мг/кг.

На вопрос о том, как устанавливаются эти уровни, Федеральное ведомство по безопасности пищевых продуктов и ветеринарии (FVOV) ответило, что «учитываются различные факторы, в том числе то, какие загрязняющие вещества присутствуют в различных продуктах питания и в какой концентрации, а также поведение потребителей. В то же время максимальные значения должны быть технически осуществимыми и экономически эффективными. Таким образом, достигается баланс между защитой здоровья и практической целесообразностью».

Со своей стороны, неправительственные организации Bloom и Foodwatch осуждают уровни, которые установлены скорее в качестве компромисса с рыболовной промышленностью, чем по соображениям общественного здравоохранения.//sa

(ез)