Каждый год глинтвейн подвергается обстрелу: слишком дорогой, слишком сладкий и гарантированно утреннее похмелье. Эти обвинения незаслуженные. Blick прокомментировал несколько наиболее часто упоминаемых из них.
Глинтвейн считается обязательным зимним напитком. Кроме того, он самый продаваемый напиток на рождественских базарах. Пришло время развеять несколько легенд, сообщает Вlick.
1 Глинтвейн был изобретён для рождественских базаров
Римляне уже пили вино с пряностями. И чем экзотичнее, тем лучше. Поскольку вино часто было некачественным, специи скрывали неприятные ароматы. Если в вино добавляли мед, оно называлось мульсум. И да, римляне также подогревали свое вино со специями. Особенно зимой, к северу от Альп, рассказал Вlick.
2 Глинтвейн хорош только в том случае, если в нем много сахара
В большинстве рецептов глинтвейна сахар используется экономно. Обычно рекомендуют всего четыре столовые ложки на литр вина. Специи, такие как корица, анис, ваниль и бобы тонка, делают напиток более сладким, чем он есть на самом деле.
3 Глинтвейн нужно кипятить
Нет, это не так. Глинтвейн нужно просто нагреть. Если довести его до кипения, алкоголь и тонкие ароматы испарятся.
4 В глинтвейн следует добавлять цитрусовые
Не обязательно, потому что, когда глинтвейн остывает в кружке, он приобретает вкус перегретой сангрии. Гренадин или сок аронии также отлично подойдут и придадут глинтвейну больше фруктовости.
5 Глинтвейн должен быть приготовлен из красного вина
Не обязательно. В последнее время всё большую популярность завоевывает глинтвейн из белого вина или даже розы. Глинтвейн из белого вина особенно ценится за пониженное количество алкоголя. А апельсиновый ликер, ром или амаретто в таком виде лучше раскрывают свои ароматы.
6 С глинтвейном можно есть что угодно
Тоже весьма спорное утверждение, пишет Blick. У моря к глинтвейну часто подают рыбные рулеты, а на юге его заедают жареной колбасой. Хотя с ним, действительно, не очень сочетаются закуски с острыми специями или острые соусы. Из сладостей можно выбрать брунсли, звездочки с корицей или ванилью.
7 Глинтвейн нельзя использовать в кулинарии
Почему же нельзя? Остатки глинтвейна отлично пойдут для заправки красной капусты, придания пикантной нотки каштановому супу и идеального соуса для седла оленины. Если добавить в глинтвейн сахарную пудру, то получится отличная розовая глазурь.//sa
(тв)
Comments