Подборка адресов самых необычных ресторанов во франкоязычной Швейцарии с самыми неожиданными блюдами и способами их подачи.
Ищете разнообразия? Перевернутый порядок блюд, который начинается с десерта? Погруженный в темноту зал с загадочным меню? Ресторан, расположенный на старой станции канатной дороги? Ранчо на Диком Западе? Фондю в иглу? Всё это есть во франкоязычной Швейцарии.
// Кантон Во (VD)
1 Перевернутая еда в ресторане Le Raisin // Le Raisin (Les Cullayes)
Кто в детстве не мечтал начинать обед с самого желанного блюда – с десерта? Мечты... мечты... как редко они исполняются. Однако именно это ресторан Le Raisin в коммуне Кулей кантона Во (Les Cullayes) может воплотить в жизнь. Здесь посетителям, желающим попробовать такой перевёрнутый обед, повара ресторана готовы предложить на выбор семь меню, состоящих из пяти-шести блюд (одно из которых полностью вегетарианское). Каждое меню начинается с десерта, за которым последуют сырная тарелка, основное блюдо, ещё один десерт и закуска.
Всем желающим пообедать таким перевернутым образом администрация ресторана напоминает, что такие меню бронируется минимум за 24 часа до начала обеда.
// Полезная информация
Дата: круглогодично
Время работы:
12:00 – 14:00 и 18:30 – 22:00
выходной день: каждый вторник.
Стоимость меню: от 55 до 65 CHF
Адрес: Le Raisin,
Route de Servion 2, 1080 Les Cullayes (VD)
Вебсайт: Le Raisin
2 Футуристическая кухня в Denis Martin // Restaurant Denis Martin (Vevey)
Внутри здания, фасад которого напоминает старую таверну, спрятался настоящий дворец молекулярной кухни. Красные стены, умело направленное освещение, круглые столы, а в глубине зала – гигантский портрет хозяина этого места и по совместительству пионера жанра.
При входе в этот ресторан сразу стоит забыть обо всём, что когда-либо знал наш вкус. Шеф-повар Денис Мартен по-новому интерпретирует продукты с помощью необычных кулинарных техник, таких как холодная экстракция ароматов, криогеника, центрифугирование или молекулярная кулинария. Это авангардно, креативно и очень эффектно! Чтобы получить совершенно необычный опыт, стоит заказать «кулинарное шоу», которое начинается на кухне, больше похожей на высокотехнологичную лабораторию и продолжается за столом в зале ресторана.
В качестве аперитива перед началом обеда гостям могут предложить лимончело – сорбет с чистым вкусом, увенчанный пенистой шапкой и кусочками меренги. Затем вакерин, представленный в ярко-красном малакофе, дополненный лимоном, над которым поднимается пар с запахом еловых веток... За ним могут последовать голубые креветки, приправленные анисом и шариками из яблока granny smith, картофельный мусселин, хрустящий лангустин с цитрусовыми, горчичное мороженое с красной свеклой и знаменитая меренга, приготовленное при температуре -196°C, от которой захватывает дух!... В целом в меню ресторана ещё около пятнадцати блюд и столько же сюрпризов, готовых поразить посетителей.
// Полезная информация
Дата: круглогодично
Время работы:
со среды по пятницу: 19:00 – 24:00
суббота 12:00 – 16:00 и 19:00 – 24:00
воскресенье: 12:00 – 16:00
Стоимость меню: от 195 до 380 CHF
Адрес: Restaurant Denis Martin,
Rue du Château 2, 1800 Vevey
Вебсайт: Denis Martin
3 Фондю в иглу в Village des Neiges // Le Village des Neiges
Зимой Village des Neiges в центре Лейзена приглашает всех любителей холода в свои гигантские иглу с деревянной мебелью и скамейками, обтянутыми шкурами животных. Меню открывается горной доской, затем следует фондю «moitié-moitié» и завершается меренгой с кремом Грюйер.
А желающих пообедать в тепле у огня хозяева Village des Neiges проводят в юрты, где в пылающем камине будут уютно трещать дрова. Здесь по предварительному заказу можно будет отведать сочного лосося а-ля лапон, хороший раклет или антрекот из говядины, фондю «moitié-moitié».
// Полезная информация
Дата: в холодное время года
последний день работы: 19 марта
Время работы:
в «низкий» сезон: с 13:30 до ухода посетителей
суббота и воскресенье: с 09:30 до ухода посетителей
в «высокий» сезон: понедельник – с 13:30 до ухода посетителей
со среды по пятницу – с 09:30 до ухода посетителей
суббота и воскресенье: с 09:30 до ухода посетителей
Стоимость меню: около 46 CHF
Адрес: Le Village des Neiges, Chemin des Feuilles, Leysin,
Вебсайт: Denis Martin
4 Американская кухня на трассе 66 // La Route 66 (Lavaux)
Все посетители ресторана La Route 66 в затерянном среди виноградников кантона Во в городке Форель с легкостью могут представить себе, что примчались сюда на Харлеях. Подаваемые здесь фирменные блюда не заставят покраснеть даже гордого техасца. Бургеры XXL, куриные крылышки, стейки T-Bone, хот-доги, ребрышки, блюда Tex Mex, пирожные, чизкейк, пирог Pecan, молочный коктейль. Здесь в аутентичной обстановке американского придорожного кафе можно отведать всю классику американского фастфуда.
// Полезная информация
Дата: круглогодично
Время работы:
со среды по пятницу: 19:00 – 22:00
суббота: 09:00 – 14:00 и 17:00 – 22:00
воскресенье: 09:00 – 21:00
Стоимость меню: смотреть на сайте
Адрес: La Route 66,
Route de l'Industrie 26, 1072 Forel
Вебсайт: La Route 66
// Кантон Нёвшатель (NE)
5 Ветчина в асфальте в Café des Mines // Café des Mines (Travers)
В Café des Mines, расположенном в бывшем шахтёрском посёлке Травер (Travers) можно насладиться удивительной ветчиной, приготовленной в асфальте с гратеном и фасолью.
В прошлом в этой долине добывали асфальт, для чего построили несколько шахт. Первую шахту открыли ещё в 1712 году, после чего активная добыча продолжалась до 1896 года. В настоящее время часть шахт восстановили и открыли для посетителей.
Во времена работы шахт ветчина в асфальте, ставшая коронным блюдом ресторана Café des Mines, была праздничным блюдом. Её готовили для шахтёров и их семей на праздник святой Варвары.Теперь, помимо праздничного дня 4 декабря, его подают там с начала апреля до конца октября, Или, по предварительной договорённости для большой группы посетителей, в любое время года.
Приготовление ветчины в асфальте берёт свое начало в 1935 году. Сначала ветчину заворачивали в газету и плотно перевязывали. Затем свёрток упаковывали в двойной мучной мешок и крепко обвязывали прочной проволокой. После этого пакет опускали в ванну с расплавленным асфальтом, ждали определённое время и вытягивали обратно за проволоку.
С тех пор и до настоящего времени процесс приготовления почти не изменился.
// Полезная информация
Дата: с октября по апрель
В остальное время по предварительной договорённости
Время работы:
суббота и воскресенье: 11:00 – 16:30
Стоимость меню: меню от 27 до 39 CHF
Адрес: Café des Mines,
Site de la Presta, 2105 Travers (NE)
Вебсайт: Café des Mines
6 Столик среди листвы в ресторане Buffet d'un Tram // Buffet d'un Tram
Ресторан Buffet d'un Tram идеально подходит для романтического тет-а-тет. Здесь можно заказать эксклюзивный столик... в листве большого каштанового дерева. Лёгкая лестница ведёт на небольшую платформу, скрытую за густой листвой, где можно поужинать вдали от посторонних глаз. В меню традиционные для брассери блюда сочетаются с местными продуктами и морепродуктами. Все нёвшательцы скажут вам, что здесь подают лучшее филе окуня в кантоне.
// Полезная информация
Дата: круглогодично
столик в каштане: с весны до осени
Время работы:
понедельник – пятница: 08:00 – 23:30 суббота и воскресенье: 09:00 – 23:30
Стоимость: смотреть на сайте
Адрес: Le Buffet d'un Tram,
François-Borel 3, 2016 Cortaillod
Вебсайт: Buffet d'un Tram
// Кантон Валлис (VS)
7 Ресторан Chetzeron в бывшей станции канатной дороги в Шетцероне // Chetzeron (Crans-Montana)
В самом сердце Альп, на высоте 2'112 м, находится впечатляющий ресторан отеля Chetzeron, уютно расположившийся в бывшей станции канатной дороги. За большими окнами в сумерках зажигаются огнём и охрой альпийские вершины, а в череде блюд главное место занимают традиционные валезанские блюда с современным уклоном. Чтобы попасть за стол этого ресторана, посетителям сначала придётся добраться до самой станции. Поэтому при оплате комплексного меню посетители также платят и за проезд из Кран-Монтаны на полноприводном автомобиле или снегоходе зимой.
// Полезная информация
Дата: круглогодично
Время работы:
ежедневно 19:00 – 22:30
Стоимость: меню летом: 85 CHF
зимой: 110 CHF
Адрес: Chetzeron,
3963 Кран-Монтана
Вебсайт: Chetzeron
// Кантон Женева (GE)
8 Тартар в ресторане Maison du Tartare // Maison du Tartare (Le Lignon)
Этот ресторан устроен прямо в квартире Моник Амброзио, на 30-м этаже башни Линьон, самого высокого здания в Женеве. В основу этой необычной идеи легла шутка бывшего клиента ресторана Auberge de la Mairie в Вернье, которым она управляла: «И где мы теперь будем есть тартар? У вас?». Так родился Maison du Tartare. Моник принимает в своей столовой с панорамным видом группы от 2 до 10 человек. В меню ужина исключительно тартары, приготовленные различными способами из буйвола, баранины, утки, морского леща, тунца, лосося, дичи по сезону...
// Полезная информация
Дата: круглогодично
Время работы:
по предварительной договорённости
Стоимость: каждое блюдо 38 – 47 CHF
Адрес: La Maison du Tartare,
Avenue du Lignon 5, 1219 Le Lignon
Вебсайт: Maison du Tartare
9 Ужин в темноте в ресторане Téséo // Dîner dans le Noir à Genève
Это модная концепция: есть в полной темноте, чтобы обострить чувства, ощутить вкус, проверить текстуру, чтобы угадать блюдо. Этот опыт можно попробовать в ресторане Téséo отеля Warwick в Женеве, который регулярно организует вечера Dîner dans le noir.
Для посетителей с повязками на глазах, которых в полной темноте проводят и посадят за их столики, меню останется загадкой даже после начала ужина. Невидимые официанты поочерёдно поставят перед гостями блюда, для определения состава которых им придётся напрячь все свои пять чувств. Меню состоит из трёх блюд и напитков.
// Полезная информация
Дата: круглогодично
Время работы:
смотреть расписание на сайте
Стоимость меню: 100 – 115 CHF
Адрес: Hôtel Warwick Geneva,
Rue de Lausanne 14, 1201 Genève
Вебсайт: Dîner dans le Noir
// Кантон Юра (JU)
10 Трапеза на Диком Западе на ранчо Бизона // Bison Ranch
При посещении расположенного на южном склоне Шассераля Bison Ranch легко перенестись во времени и почувствовать себя первопоселенцами Дикого Запада. Кучно расположенные повозки, вигвамы, крытые деревянные навесы и пасущееся стадо бизонов ещё больше усилят впечатление.
В ресторане, также построенном в стиле Дикого запада, можно отведать различные фирменные блюда, включая колбасы и рубленный паштет из мяса бизона. Здесь также можно получить местную изюминку – Assiette Chasseral, представляющее из себя нарезку из 100% региональных продуктов (мясо, овощи, хлеб).
Во время ужина здесь можно посидеть у камина, украшенного американскими флагами и закусить приготовленным на дровяном гриле мясом бизона. А чтобы продлить удовольствие, в продуктовом магазине можно приобрести приготовленные на ранчо сыры, хлеб, мед, сыровяленные колбасы, паштеты.
Те, кто хочет провести на ранчо несколько дней, смогут остановиться в индейских типи, западных хижинах или гостевом доме...
// Полезная информация
Дата: круглогодично
Время работы: среда – воскресенье: 11:00 – 21:00
Стоимость: меню 25 – 33 CHF
Адрес: Bison Ranch,
Colisses 101, 2534 Les Prés-d'Orvin
Вебсайт: Bison Ranch
+ Swiss Афиша желает вам хороших выходных и приятного аппетита!
Comments