Зимой в Швейцарии можно не только отдохнуть на горнолыжных курортах или совершить экскурсию по швейцарским городам, но и побывать на альпийских сыроварнях.
Зимой самым привлекательным в швейцарских Альпах, конечно являются прогулки на свежем воздухе среди потрясающих горных пейзажей. Любители лыж отправляются на горнолыжные курорты, а приверженцы пешеходного туризма встают на снегоступы или гуляют по туристическим тропам. А вот любителям сыра можно предложить совершить экскурсию на одну из альпийских сыроварен и своими глазами увидеть весь процесс приготовления сыра.
Сыр в Швейцарии производится, потребляется и экспортируется за границу на протяжении столетий. В среднем каждый швейцарец съедает за год около 20 кг этого продукта.
Официально в стране существует более 450 сортов сыра: твердый сыр, мягкий сыр, молодой сыр, горный сыр, крестьянский и сыр, который нарезают стружкой. При этом значительная часть этого молочного продукта производится на небольших сыроварнях, многие из которых расположены на альпийский пастбищах.
+ Кантон Берн (BE)
1 Сырный грот в Гштааде // Käse-Grotte
Посещение уникального Сырного грота в Гштааде, являющегося настоящим памятником сыру, можно совместить с прогулкой по самому курорту, давно уже ставшему очень популярным у мировых «звёзд» самой различной величины. Поэтому в Гштааде и его окрестностях можно полюбоваться роскошными шале или пройтись по центральной улице, которая давно уже превратилась в одну из самых популярных шоппинг-улиц Швейцарии. Цены в здешних бутиках, конечно, кусаются. Но, как говориться, «за погляд денег не берут».
После прогулки по деревне стоит отправиться в Сырный грот (Käse-Grotte), на бесконечных стеллажах которого собрано более 3‘000 головок различного сыра, включая самые раритетные исторические сорта.
Экскурсии по впечатляющему гроту, уходящему на 25 метров в глубину, проводятся в сопровождении гида. Тур включает в себя подробную историю производства сыра: от пастбищ до финального продукта на сырных тарелках гурманов.
// Полезная информация
Время: круглогодично
Стоимость: в зависимости от количества человек
Продолжительность экскурсии: 2-4 часа
Адрес: Lauenenstrasse 24, 3780 Gstaad
Вебсайт: Käse-Grotte
+ Кантон Юра (JU)
2 Сыроварня Les Martel // Fromagerie Les Martel
В местечке Ронт-ду-Мартель, расположенном на самом большом торфянике в Швейцарии, стоит пройтись по так называемой экотропе (от слова экология) и посетить высокогорные болота Le Marais-Rouge, а заодно зайти в La Maison de la Tourbière (Дом болот), где можно будет узнать много интересного о настоящем, прошлом и будущем болотной экосистемы этого региона.
После этого можно отправиться на сыроварню Les Martel, на которой производится главный молочный деликатес кантона Юра – сыр Грюйер, имеющий сертификат AOC.
Во время экскурсии, в демонстрационном зале сыроварни в подробностях рассказывается, как готовится настоящий Грюйер. А благодаря стеклянной панели между производственным цехом и демонстрационным залом, посетители могут буквально заглянуть через плечо сыровару и стать свидетелем рождения нового сыра.
После окончания экскурсии в местном магазине можно продегустировать и приобрести различные сорта сыров.
// Полезная информация
Время: круглогодично
Стоимость: в зависимости от количества человек
Продолжительность экскурсии: 2-4 часа
Адрес: Rue Major-Benoît 25, 2316 Les Ponts-de-Martel
Вебсайт: Fromagerie Les Martel
+ Кантон Во (VD)
3 Сыроварня Vacherin Mont-d'Or // Les fromageries Vacherin Mont-d'Or AOP
Для посещения сыроварни Vacherin Mont-d'Or придётся подняться на высоту 1‘000 метров в коммуну Ле Сентье, которая является самой густонаселенной деревней в Валле-де-Жу. Начиная с XVIII века в этом регионе стала активно развиваться часовая промышленность.
Сыроварня находится на берегу главной местной достопримечательности – чистейшего озера Лак де Жу (Lac de Joux), на котором зимой обычно устраивают великолепный открытый каток.
Во время экскурсии по сыроварне Vacherin Mont-d'Or в сопровождении гида посетители станут свидетелями увлекательного процесса приготовления сыра Vacherin Mont-d’Or AOC вплоть до того момента, как его упаковывают в оригинальные деревянные коробочки.
// Полезная информация
Время: с сентября по апрель
Стоимость: в зависимости от количества человек
Продолжительность экскурсии: 2-4 часа
Адрес: Rue du Centre Sportif 1, 1347 Le Sentier, Suisse
+ Кантон Тичино (TI)
4 Сыроварня на ферме Gottardo // Caseificio del Gottardo
Населённый пункт Airolo, расположенный у южного подножия перевала Готтард на высоте 1‘141 метра над уровнем моря, является выходом в долину Бедретто, откуда можно добраться до соседнего кантона Валлис через перевал Нуфенен или по пешеходной тропе в итальянскую долину Формацца через перевал Сан-Джакомо.
В этом местечке можно с пользой и удовольствием провести целый день. Так, начать день можно с посещения легендарного и некогда сверхсекретного Готардского фортификационного комплекса, в котором в настоящее время находится музей Sasso San Gottardo, прокатиться на поезде уникального Métro del Sasso, посетить пещеру кристаллов, ознакомиться с врезанным в горный массив фортом, где сохранились старые пушки и боеприпасы. Также можно посетить единственную в Швейцарию выставку Гёте, посвящённую его путешествию к Готарду.
После этого можно пообедать и немного отдохнуть в кафе при сыроварне, а затем после чего отправиться смотреть, как делают сыр. Или, если ещё остались силы, под руководством опытных сыроделов самим заняться его изготовлением. Кстати, приготовленный посетителями сыр сначала выдержат положенное количество времени в погребах сыроварни и только после этого вышлют бандеролью на дом.
// Полезная информация
Время: круглогодично
Стоимость: в зависимости от количества человек
Продолжительность экскурсии: 2-4 часа (полдня)
Адрес: Via Fontana 3, 6780 Airolo
Вебсайт: Caseificio del Gottardo
+ Желаем вам хороших выходных и приятных прогулок!
Comments