Древнейший символ гроба Господня, в котором произошло великое чудо Воскрешения Спасителя человечества, победа света над тьмой – творожная пасха. Её символическое значение для всех верующих огромно.
Форма усечённой пирамиды, которую придают творожной пасхе, является символом Голгофы. На высокую гору Иисус из Назарета вынужден был нести тяжелейший деревянный крест, на котором после восхождения Сына Божьего и распяли. Сегодня Голгофа имеет значение «терпеть страдания».
Символическое значение творожной пасхи: вечным напоминанием о человеческой жестокости и божьей милости, терпении и смирении выступает усеченная пирамидальная пасха из творога. Во многих культурах (египтяне, майя, ацтеки) были обнаружены постройки в форме усеченных пирамид. Видимо, в древности считалось, что именно такая форма является концентрацией энергии Вселенной или божьей благодати, возможности достичь совершенства.
Приготовление творожной пасхи гораздо сложнее и дороже, чем мучной, но оно того стоит. Традиционную творожную пасху готовят из творога, сливок, сливочного масла, сахара и разных добавок, таких как сухофрукты, цукаты или орехи.
// Классическая творожная пасха. Рецепт
Ингредиенты:
500 г творога жирностью не менее 9%;
100 г сливочного масла;
100 г сахара или сахарной пудры;
100 г сливок 33-35%;
50 г изюма;
50 г цукатов;
50 г орехов (грецких, миндаля или любых других);
ванильный сахар или ванилин по вкусу.
Приготовление:
1 Для начала творог разминают вилкой или протирают через сито, чтобы не было комочков. Можно также использовать блендер или миксер. Затем размягчают на водяной бане или в микроволновке сливочное масло. Оно должно стать мягким и пластичным.
2 Далее смешивают творог, масло, сахар (или пудру) и ванильный сахар (или ванилин) до однородной массы. Можно также добавить немного цедры лимона или апельсина для аромата. Сливки взбивают в пышную пену миксером или вручную. Затем аккуратно добавляют их к творожной массе и перемешивают.
3 Изюм замачивают в горячей воде на 10 минут, после чего его отжимают и подсушивают. Цукаты режут небольшими кусочками. Орехи измельчают ножом или блендером. Затем всё добавляют к творожной массе и хорошо перемешивают.
4 Форму для пасхи (пасочницу) застилают марлей так, чтобы её края свисали из формы. Затем выкладывают творожную массу в форму и хорошо утрамбовывают её ложкой. После этого ставят пасочницу на тарелку, накрывают краями марли, ставят сверху что-то тяжелое и убирают в холодильник на 12 часов.
5 Перед подачей форму аккуратно переворачивают на тарелку, снимают марлю и украшают пасху сухофруктами, цукатами, орехами или кондитерской посыпкой.
Приятного аппетита! //SA
(тв)
留言